1 tl suolaa 

0,5 dl ruokaöljyä 

11 dl vehnäjauhoja 

Täyte 

3 kesäsipulia varsineen

tilkka öljyä sipulien hauduttamiseen 

oliiviöljyä 

1 prk feta-kuutioita 

tuoretta basilikaa 

auringonkukan siemeniä 

Pilko täytteen sipulit ja hauduta ne pehmeiksi paistinpannulla. Jätä jäähtymään.

Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen jogurttiin. Lisää taikinaan öljy ja vähitellen vehnäjauhoja kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä ja kulhosta. Peitä liinalla ja kohota n. 30 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle. Vaivaa kevyesti. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli molemmat palat suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä pinnalle oliiviöljyä, feta-kuutioita, tuoreita basilikan lehtiä ja pannulla kevyesti haudutettua kesäsipulisilppua. Kääri levyt rullalle. Leikkaa rullista 20 palaa ja pane ne kahdella leivinpellille suuriin paperivuokiin. 

Kohota.

Riko muna ja lisää siihen ripaus suolaa. (Suola ei maistu, mutta se rikkoo munan "muljahtelevan" rakenteen, jolloin sillä on helppo voidella leivonnaisia. Hyppysellinen suolaa ei maistu munan joukossa, joten niksi toimii myös makeiden leivonnaisten, esimerkiksi korvapuustien, kanssa.) Voitele ja ripottele päälle auringonkukan siemeniä.

Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia.

Pese toinen sitruuna hyvin kuumalla vedellä. Lisää terälehdet, sokerit sekä yhden sitruunan raastettu kuori kattilaan. Kuori sitruunat ja paloittele kattilaan niiden hedelmäliha ilman kuoren alla olevaa valkoista osaa. Sekoita ja anna seoksen vettyä puolisen tuntia.

Lisää kattilaan kiehautettu vesi. 

Lisää joukkoon nokare hiivaa, kun juoma on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. Peitä kattila kankaalla ja jätä huoneenlämpöön vuorokaudeksi. 

Pudota jokaiseen pulloon muutama rusina. Siivilöi ja pullota sima. Nosta pullot kylmään. Juoma on valmista, kun rusinat ovat nousseet ylös. Tämä vie vajaan viikon.

Jos sinulla ei ole puolukka- tai karpalonektaria, korvaa ainesosa vedellä. Karpaloleivän kohotustapaakin voi muunnella. Leipä saa parhaimman maun taikinajuuresta, mutta sen voi kohottaa myös hiivalla, jos juurta ei ole tai ajanpuutteen vuoksi leipä on leivottava nopeasti.

1 leipä

2 dl haaleaa vettä
0,5 dl puolukka- tai karpalonektaria

1 dl hapanjuurta tai 17 g hiivaa

1 rkl ruokaöljyä
1 tl suolaa

n. 5 dl vehnäjauhoja

Sekoita haalea vesi, nektari, hapanjuuri, öljy ja suola kulhossa. Lisää kuivatut karpalot ja vehnärouhe. Alusta joukkoon n. 5 dl vehnäjauhoja ja vaivaa taikinaa reilut 5 minuuttia. Peitä liinalla ja jätä kohoamaan tunniksi.

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja muotoile siitä pyöreä leipä. Nosta limppu leivinpaperilla suojatulle pellille ja ripottele päälle kevyesti jauhoja.

Peitä liinalla ja kohota. Jos käytit taikinajuurta, kohoaminen kestää noin 6 tuntia. Hiivaan leivottu leipä nousee parissa tunnissa.

Tarkista sormella kevyesti painamalla, että leipä on kohonnut tarpeeksi. Suihkuta uuniin vettä ja paista leipää 200 asteessa 20 minuuttia. Laske uunin lämpö 150 asteeseen ja paista vielä 25 minuuttia.

Jäähdytä ritilällä ilman liinaa.

Lopulta kiireetön vaelluksemme jatkuu.


Reitin toinen osa etenee pääosin pitkospuilla, ja plumps, eikös se muksun tossu sitten kuitenkin pulahtanut suohon! No, näin aurinkoisena päivänä osittain kastunut tennari ei kulkua haittaa ja kenkä on kuivuttuaan helppo harjata puhtaaksi.

Aivan järven rannassa kulkevalla reitillä on useita penkkejä ja pöytiä eväiden syöntiin, maisemien ihailuun ja lepäämiseen. Osa eväistä kannattaa ehdottomasti jättää tälle osuudelle. Rantapihan vilinä on poissa. Kuuluu vain käen kukunta, metsän äänet ja laineiden liplatus. Silloin tällöin ohitse kulkee muita retkeilijöitä, joita vaellusetiketin mukaan tietysti tervehditään.


Takaisin Kurjenpesällä olemme hienon päivän jälkeen, reippaina kello 17.00. Uimarannan vierestä kulkiessamme harkitsemme hetken uimaan menoa, mutta suuntaamme sitten kuitenkin vesipisteelle juomaan, keittokatoksen ohi autolle ja kotiin. Telttailijoita katsellessa tekee mieli jäädä.