Joulu on rauhan ja rauhoittumisen aikaa, mutta tässä ohjeessa näkyy ajan tahdin kiihtyminen. Nykyään kaiken täytyy tapahtua nopeasti. Ihmiset ovat kärsimättömiä. Tässä tohinassa Saaristolaisleivän perusresepti näyttää kaikkialla muuttuneen. Vanhassa ohjeessani hiivaa tuli taikinaan vain 50 grammaa, mutta leipiä kohotettiin sitten vuoissa vähän pidempään. Nykyisin hiivaa tulee litran piimätaikinaan 75 grammaa, jolloin kohotusaika on saatu kutistettua puoleentoista tuntiin. Jouluna kiireitä riittää, joten ehkä pieni tempon vaihto on ihan paikallaan. Säädin siis minäkin vanhaa reseptiäni. Hitaasti elämästä ja oloilusta nauttivat voivat edelleen laittaa taikinaan paketillisen hiivaa ja nauttia kiireettä leipien kohoamisesta.

2 leipää

1 l piimää

75 g hiivaa

1 rkl suolaa

3 dl siirappia

3 dl vehnäleseitä

3 dl maltaita

3 dl ruisjauhoja

10 dl vehnäjauhoja

Valeluun: 1 dl siirappivettä (0,5 dl siirappia ja 0,5 dl vettä)

Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää suola, siirappi, vehnäleseet, maltaat ja jauhot. Leipää ei vaivata. Riittää, että sekoitat ainekset huolellisesti ja jaat taikinan sen jälkeen heti kahteen voideltuun vuokaan.

Kohota liinan alla 1,5 tuntia. 

Paista leipiä 170 asteessa uunin alaosassa 1,5 tuntia. Tarkista leipien pinta ja suojaa ne foliolla, jos ne näyttävät tummilta. Jatka paistamista 30 minuuttia. Valele leipiä siirappivedellä. Paista vielä puolisen tuntia. Kumoa leivät vuoista ja tarkista niiden kypsyys. 

Nosta leivät ritilälle liinan alle jäähtymään. Kun ne ovat täysin jäähtyneet, siirrä ne viileään tekeytymään 2–3 päiväksi. Säilytys tasaa leipien maut parhaimmilleen ja parantaa niiden rakennetta. Tai no, voihan siitä leikata palan jo seuraavana päivänä. Hyvää se on, eikä meillä ainakaan aina itsehillintä riitä odotteluun. 

Säilytä leivät kylmässä, jossa ne säilyvät viikon hyvänä. Saaristolaisleipä kestää hyvin myös pakastuksen, joten voit pakastaa toisen leivistä, jos epäilet, etteivät molemmat leivät tule viikossa syödyksi.

Kassin koko määräytyy päähineiden koon mukaan. Jos olkalaukku tehdään aikuisten baskereista, laukun läpimitta on n. 25 - 27 cm. Jos päähineet ovat erikokoiset, suuremmasta baskerista tehdään tausta, joka näkyy koristeellisena raitana pienemmän etuosan takaa. 

Koko: Ø 26 cm.

2 baskeria 

30 x 60 cm pala ohutta vuorikangasta 

150-160 cm fanttilankaa 

7 x 9 cm pala villakangasta 

3 neppiä 

1 koristenappi 

Leikkaaminen

Leikkaa baskereista niissä usein päälaella oleva lyhyt, huovutettu nyörinpätkä pois. Pohjan pitäisi jäädä ihan tasaiseksi, mutta varo, ettet vahingossa leikkaa liikaa ja tee huopaan reikää! Parhaiten tämä onnistuu, kun nipsaiset ensin enimmät pois ja siistit sen jälkeen jäljelle jäävää kumpua varovasti kynsisaksilla tai pienillä askartelusaksilla. 

Aseta baskerit pöydälle oikea puoli pöytää kohti. Leikkaa niistä pääaukon vahvennettu reuna ja mahdollisesti muuten ylöspäin nousevat osat pois. Jäljelle jää tasaiset, litteät ympyrät.

Siirrä baskerit vuorikankaan päälle. Piirrä päähineiden ääriviivat liidulla kankaaseen. Leikkaa vuorikankaasta piirrosviivoja myöten baskerien kokoiset palat. 

Leikkaa huovasta kaavan avulla sydän. 

Kiinnitä sydän pienillä pistoilla pienempään, etuosaksi tulevaan baskeriin. Ompele sydämeen koristenappi.

Ompele neppien toinen puoli 0,5 cm päähän pienemmän baskerin reunasta kello 11,12 ja 1 kohdalle. Aseta baskerit vastatusten, merkitse neppien kohdat taustaksi tulevaan baskeriin ja kiinnitä myös neppien toiset puolet paikoilleen. Tarkista neppien kohdistus.

Leikkaa vuorikankaan reunaan tasaisin välimatkoin aukileikkauksia, jotta kangas kaareutuu kauniisti. Aseta vuori nurjat puolet vastakkain etuosaksi tulevan baskerin sisäpuolelle. Taita saumavarat nurjalle kiinnittäen samalla kangasta nuppineuloilla paikoilleen. Ompele vuori käsin villakankaaseen. Mittaa olkahihnan sopiva pituus ja kiinnitä fanttilanka klo 10 ja 2 kohtaan taustaksi tulevaan baskeriin. Ompele toinen vuorikangas samoin kuin ensimmäinen. Fanttilangan päät jäävät vuoren alle.

Ompele etu- ja takaosa pienillä pistoilla käsin yhteen.

7 dl isoja kaurahiutaleita

3 dl ruishiutaleita

1 dl kookoshiutaleita

3 dl pähkinöitä oman maun mukaan

2,25 dl ruokosokeria

1 tl kanelia

0,5 tl mausteneilikkaa

0,5 tl suolaa 

hyppysellinen maustepippuria

1 dl omenamehua

0,75 dl rypsiöljyä 

0,75 dl hunajaa 

3 dl kuivattuja karpaloita 

Sekoita kaura-, ruis- ja kookoshiutaleet, pähkinät, ruokosokeri, mausteet ja suola isossa kulhossa. Yhdistä omenamehu, öljy ja hunaja. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. 

Kaada massa leivinpellille. Paista 175 asteisessa uunissa 30-40 minuuttia välillä granolaa sekoittaen. 

Jäähdytä. Lisää joukkoon kuivatut karpalot.

Anna leivän asettua vuoassa 20 minuuttia ja ota se sen jälkeen pois vuoasta. Jäähdytä ritilällä.