Olen tänä syksynä opetellut valmistamaan ruokaa haudutuspadassa, Crock-Potissa. Sen myötä edullisesta kasslerista on tullut yksi lempiraaka-aineistani. Pitkään hauduttaen lihasta tulee suussasulavan pehmeää ja maku on huikea. Ja mikä parasta, ruuanlaittoon ei mene aikaa kuin muuttama minuutti. Valmiiksi marinoidulle lihalle ei tarvitse tehdä mitään. Se on oiva valinta, kun haluaa päästä helpolla. Ja no, minähän kannatan aina vaivatonta ja mutkatonta ruoanlaittoa! 

Ei siis ihme, että pysähdyin niille sijoilleni, kun kaupassa silmiini osui Kivikylän olutmarinoitu kassler. Liha oli kerrassaan hieno kimpale. Olisin varmaan ostanut sen joka tapauksessa, mutta täytyy myöntää, että ostopäätöstä helpotti seikka, että yritys toimii Huittisissa ja Säkylässä. Kotiseudun yrityksen tuotteissahan on aina erityisen hieno aromi! (Ja täytyy nyt varmuuden vuoksi todeta, että tässä ei ole kyse mistään sovitusta kaupallisesta yhteistyössä tai markkinoinnista. Olen vain tyytyväinen yrityksen tuotteisiin ja saahan sen sanoa.)

Lihan valmistuksen resepti on tässä postauksessa olematon, joten lisään sen perään vielä ruskean kastikkeen ohjeen. Se on peruskastike, jonka jokainen oppii helposti tekemään ilman reseptiä.

Suussasulava nyhtöpossu (pulled pork) kasslerista

Ruskea kastike ilman reseptiä

Tarvikkeet

Teko-ohje

Mummo teki viiliä, jota syötiin aina talkkunan kanssa. 60- ja 70-luvuilla yleistynyttä jogurttia en muista mummolassa koskaan syöneeni. Se taisi olla vaan tottumuksesta kiinni, sillä jogurttia on yhtä helppo tehdä kuin viiliä.

Tässä ohjeessa teen jogurttisatsin Crock-Pot -haudutuspadassa, koska se on niin vaivatonta, sen perään ei tarvitse katsoa, mutta onnistuu jogurtin valmistus kattilassakin. 

Itse tehden jogurtista saa juuri sellaista kuin haluaa. Paksua tai luirua. Kermaista tai lähes rasvatonta. Makeaa, sokeritonta tai hunajaista. Marjaisaa, viljaista tai mausteista. 

Tämä on oma perusreseptini, josta on helppo lähteä tekemään muunnelmia. 

2 l kevytmaitoa
2 l täysmaitoa
2,5 dl turkkilaista luomujogurttia

Kaada maito haudutuspataan. Sekoita. Valitse korkea lämpö. Lämmitä maitoa kunnes se on 83 asteista, eli noin 3 tuntia. Sammuta laite ja jätä maito jäähtymään. (Lämpötila ei ole niin tarkalleen. Sammutan laitteen, kun lämpömittarista näkyy 80-asteen viiva, eli maito on hieman yli 80-asteista.)

Kun maito on muutaman tunnin kuluttua jäähtynyt 45-asteiseksi, sekoita joukkoon 2,5 dl turkkilaista luomujogurttia. Sulje kansi. Peitä haudutuspata peitolla, jotta se pysyy mahdollisimman kauan lämpimänä ja jätä astia huoneenlämpöön yön yli. Muista antaa herkulle yörauha! Älä siirtele astiaa, availe kantta tai sekoita massaa.

Sekoita massa aamulla tasaiseksi. Purkita ja nosta jääkaappiin, jossa jogurtti vielä hieman sakenee. Jos haluat juoksevaa sakeampaa, lohkeavaa jogurttia, valuta massaa ennen purkitusta sideharsossa. 

Jogurtti säilyy noin kaksi viikkoa. 

Siitä vain jokainen tekemään oman maun mukaisia annoksia. Itse pidän hunajalla maustetusta jogurtista, jossa suutuntumaa antaa vehnärouhe. Poikani lisää annokseensa sokeria, runsaasti auringonkukansiemeniä ja ananasta tai mustikoita.

Jos jogurtista näyttää jäävän osa käyttämättä, siitä voi leipoa vaikka muffineita tai pannulla paistettavia leipäsiä. Pannarinkin voi tehdä jogurttiin. Mieto perusjogurtti sopii hyvin myös jäätelön ja smoothien raaka-aineeksi.

Jos mustikkamehu ei satu kaatumaan rinnuksille, lapselta jää pieneksi paljon T-paitoja, joiden kankaat ovat vielä erittäin hyväkuntoisia. Ei niitä kauan ehditä pitää, kun tulee kasvupyrähdys ja tarvitaan isompia vaatteita. Osan paidoista voi kierrättää torkkupeitoksi.

Taustan saat kätevästi käytetystä pussilakanasta tai lakanasta. Ne ovat pesuissa usein jo muuttuneet mukavan pehmeiksi ja kotoisiksi, mikä on ihan omiaan torkkupeitossa. Kannattaa kuitenkin tarkistaa, ettei kangas ole vanhuuttaan hapera! Sopivasti kierrättämällä saat uuden torkkupeiton lisäksi kaappiin tilaa uusille liinavaatteille ilman, että tekstiilijätevuori kasvaa.

Tähän peittoon löysin taustaksi retropussilakanan, joka muistuttaa isoäidistäni ja lapsena maalla vietetyistä mummolan kesistä, mikä tekee peitosta erityisen.

Kerrosten väliin voit kierrättää vanhan torkkupeiton tai neulotun huovan, jos se ei päästä väriä. Se voi olla huonokuntoinenkin, sillä vuori ei jää näkyviin. Aina voit tietysti käyttää myös vanua. Edullinen vaihtoehto ostovanulle on fleece-peitto, joita saa muutamalla eurolla. 

Tilkkutöissä käytettävä mitta-alusta, viivotin ja leikkuri helpottavat huomattavasti palojen leikkaamista, mutta ne eivät ole välttämättömiä.

125 x 160 cm peitto

Tarvikkeet

pieneksi käyneitä T-paitoja
huonokuntoinen torkkupeitto / vanua / ohut fleece-peitto 
kierrätyspussilakana
trikoonauhaa

Teko

Leikkaa T-paidoista neliöitä ja suorakaiteita.

Sommittele leikatuista paloista alueita, jotka voit yhdistää suoralla ompeleella. Kasvata tarpeen tullen liian pieniä paloja kapeammalla trikookaistaleella, jotta saat palat sopimaan toisiinsa. 

Yhdistä palat saumurilla tai ompelukoneella pienellä siksakilla.

Kokoa kerroksista kakku: taustakangas-välikangas-trikootilkkutyö. Kiinnitä kerrokset hakaneuloilla. Tikkaa saumat ompelukoneella pari milliä sauman vierestä.

Siisti reunat leikkaamalla. 

Viimeistele työ huolittelemalla reunat trikoonauhalla.

Edellisen kerran tein trikookankaista torkkupeiton vuonna 2017. Siitä postaus täällä.

Villivadelmat ovat metsän kesäinen aarre, jonka saattaa löytää esimerkiksi muutaman vuoden vanhalta hakkuuaukiolta. Koossa ne häviävät puutarhavadelmille, mutta maku on aivan toista kuin isoiksi ja komeiksi jalostetuilla serkuillaan. 

Ohjeen kiisseliin riittää vähempikin määrä vadelmia, mutta omat mittani ovat runsaita. Niin tässäkin reseptissä. Sokerin määrä riippuu vadelmien makeudesta. Maista lopputulosta ja lisää sokeria, jos siltä tuntuu.

1 l vettä
3 dl sokeria
5 rkl perunajauhoja
1 l vadelmia

Kiehauta vesi, sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää vadelmat. Sekoita. Anna jäähtyä hieman ja sekoita kevyesti toisen ja vielä kolmannen kerran. Älä kuitenkaan innostu liiaksi vatkaamaan ettei kiisselistäsi tule liisteriä.

Älä säikähdä, vaikka kiisseli on ensin kirkasta. Se punastuu, kun vadelmat ovat hetken olleet sokeriliemessä ja sekoittelet kiisseliä. Voit myös tehdä kiisselin vadelmamehuun. 

Tarjoa kermavaahdon kanssa.